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★天井部に薄シミがありますが、本文内は概ね良好です。
★1997年10月第1刷　定価3000円
★21,7cm:15,5cm:2cm、255ページ
★東京うどの歴史（江戸時代から現代まで）/栽培技術の変遷（穴蔵軟化法やリレー栽培など）/地域ごとのうど生産の発展（特に小平市など）/組合の活動と年表
(163710100025)
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