1600年中頃から鍛冶専業職人が誕生し、鍛冶の町として栄えてきた街・新潟県三条市。
そんな三条で、創業当時より心を込めた手造りにこだわり、家庭用から本職用の庖丁まで
様々な種類の刃物を日々製造し続けている「タダフサ」。
会社の名を冠した『庖丁工房タダフサ』は、老舗の技をそのままに今の暮らしにしっくり馴染む庖丁。
和洋にとらわれない現代のライフスタイルに合わせてお楽しみいただけます。

包丁の切れ味を保つのに欠かせないのが、砥石。
包丁の切れ味は、切った食材の見た目だけでなく味も左右するほどだと言われており、
料理を美味しくするにはよく切れる包丁が欠かせません。
砥石での包丁のお手入れは一見難しそうに見えますが、手順さえ覚えてしまえばとっても簡単。
トマトがきれいに切れなくなった…玉ねぎを切ると涙が出る…
そんな時は包丁の刃先が摩耗して切れ味が落ちているサインです。
こちらの「砥石セット」を使ってメンテナンスすれば、いつも最高の状態で包丁をお使いいただけますよ。


日頃のメンテナンスにぴったりの、#800番の砥石と砥石台のセット。
砥石がぴったりとはまる木製の砥石台付きなので、安定して包丁を研ぐことができます。
ご家庭用で使いやすい中型サイズで、ぜひひとつは持っておきたいアイテム。
砥石台の裏面には、職人さんが使う火箸を用いた「庖丁工房タダフサ」のロゴマーク入り。
さり気ないところにまで老舗のこだわりが感じられるのもうれしいですね。



付属のリーフレットに包丁研ぎの手順が丁寧に記されているので、包丁研ぎが初めての方でも安心です。
手順に沿ってお手入れする時間も楽しみになってしまいそう。
自分の手で大切にお手入れするほどに愛着が増し、自分だけの道具に育っていってくれますよ。



タダフサの、肉・魚・野菜の調理に使用できる万能庖丁?『包丁 万能170mm 三徳』もご用意しています。
長きにわたる経験と熟練職人の手技によって生み出された包丁と砥石は、料理の腕までをも上げてくれそう。
お手入れしながら長く付き合っていけるまさに一生もののアイテムを手に入れてみませんか。

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