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香子(かばしこ)」にて醸す『香り』のお酒。

その名の通り米の香りが高く、蒸すと隣近所にまで高貴な香りが漂う。
酵母由来の香りより米の香りの特徴が余韻を産み出し、従来にはなかった食との相性を追求したくなる、まさに唯一無二の日本酒です。

世界初の先物取引所「堂島米会所」が設立された享保時代の在来種肥後米「*香子(かばしこ)」。
江戸時代には高級な米とされ、お客様などには普通の米に5%程度の香子を混ぜ、香り付けをしていた歴史があると言われています。「穂増」よりも魅力的な野生が特徴。
(*香子とは:享保年間に九州一円に広がった古代米。花の香酒造が3年の歳月をかけ、40粒の種籾から復活させた在来種「肥後香子」は天保に誕生した穂増より古い世代で、高級米として名を馳せた歴史があります。

(スタッフコメント)
前年の香子よりもさらに洗練され、透明感を兼ね備えた美しい変貌を遂げていました。産土らしい生きたガス感はそのままに、白桃のような濃厚な香りが広がります。口にふくむと豊かな果実を思わせる味わいは、透明感ある後口で締めくくられます