小麦粉とパンの1万年史 旭屋出版 ウォルター・D・ティーグ

小麦粉とパンの1万年史 旭屋出版 ウォルター・D・ティーグ 收藏

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E03-260214019011010-LPC
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こちらに記載がある場合、参考としてご利用ください。コンディション説明で付属品や状態はご確認下さい。また、書籍の内容は変更になっている場合があります。参考として記載しております。 ◆小麦製粉は人類最古の産業である!本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから現代の製粉産業として確立するまでの歴史を途切れることなく解説。1952年に米国で出版されたが、これほど体系的に網羅している文献は他にない。小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊!目次第1 章 私たちが辿る道筋第2 章 食事がヒトをつくる第3 章 野生穀物の粉砕が始まる第4 章 穀物の耕作開始と小麦の伝播第5 章 製粉用具の発明とパンの誕生第6 章 エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造第7 章 発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり第8 章 水車製粉の始まり第9 章 風車製粉の始まり第10章 新しい動力源の登場第11章 製粉産業のアメリカ上陸第12章 オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化第13章 いざ西方へ第14章 製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり第15章 ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する第16章 ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了第17章 商業製粉の台頭第18章 近代製粉工場とその・・・
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