dancyu/ダンチュウ2024年5月号/特集:餃子の新星 注目の店&レシピ シンプルな餡軽やかな皮/銚子電鉄に乗って日帰りギョーザ旅/グルメガイド

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 商品詳細
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出版:プレジデント社
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注目の店&レシピ
シンプルな餡、軽やかな皮
特集/餃子の新星

ミュージシャン、俳優
浜野謙太さんが行く
銚子電鉄に乗って日帰りギョーザ旅
春キャベツと醤油が名産の銚子は、隠れ餃子タウンだった
西海鹿島「Hennery Farm(へねりー ふぁーむ)」/外川「歩夢蘭(ホームラン)」/本銚子「さかい餃子店」

新次元の清らかさと瑞々しさ
「吉春」の餃子
調布の住宅街に、餃子好きが目指す店がある
吉春餃子、ピーマン餃子、春大根と干し海老の餃子、きゅうり餃子
文=松浦達也 撮影=宮濱祐美子

未来の王道は彼らだ。新しい餃子のリーダーズ
餃子と○○がスゴい店13
焼餃子と白飯「野方餃子 荻窪別館」荻窪
焼餃子と本格焼酎「こんぺい餃子」東長崎
焼餃子とインスピレーション「餃子SUNSU(サンスー)」代田橋
焼餃子と中華つまみ「う~みん」池尻大橋
焼餃子と昼飲み「MIKIYA GYOZA STAND(ミキヤ ギョーザ スタンド)」板橋区役所前
水餃子とオレンジワイン「夜台所 BASE-CHIC(ベーシック)」恵比寿
焼餃子とレモンサワー「HINA(ヒナ)」住吉
焼餃子と栃木愛「ぎょうざ屋たかく」神保町
水餃子とだし「上の山本」内幸町
水餃子と野菜「スポットライト」茗荷谷
蒸・焼餃子とアジア漫遊「餃子世界東京」水道橋
焼餃子とモダンアジアン「SHE meguro(シー メグロ)」目黒
蒸餃子とヴィーガン「VEGAN GYOZA(ヴィーガン ギョーザ)」鶯谷

[コラム]特ダネ満載! 餃スポ

[コラム]VOL.1 界隈が震撼する平成生まれの風雲児!

[コラム]VOL.2 歓楽街に現れた餃子ラバーの新聖地

[コラム]VOL.3 サウナーも歓喜する、餃子×サウナの理想郷

[BOOK in BOOK]
餃子のタレ 味変1000本ノック
漫画・文=黒木ユタカ 教える人=クック井上。(料理芸人)

旬を包めば、すべては餃子である!
セロリ×豚肉、ふきのとう×鶏肉、トマト×ラム肉、鰹×葉にんにく、スズキ×パクチー……
教える人=梁 宝璋さん「味坊集団」代表

ハッとする3レシピ
家餃子ニュースタンダード

パリッ、カリッ、と本当に音が鳴る!
最高においしい焼き餃子をつくる
教える人=佐藤恭生(やすなり)さん「ビストロシノワ YASMIN」店主

来日18年、つくり続けた結論レシピ
紅霞(ホンシァ)さんの、にんじん水餃子
教える人=李 紅霞さん 主婦(中国・山西省出身)

3種の餡とタレで、焼きながら食べる
ホットプレート餃子でアツアツを
教える人=副島(そえじま)モウさん フードディレクター

新食感が魅力です
蒸し餃子2種
中国はボリューミー/韓国は皮なし!?

みんなの餃子生活
食いしん坊倶楽部メンバー&餃子好きライターに聞きました!

掲載店の味を取り寄せよう!

キッチンとマルシェのあいだ
第五十八回 東京の粋を食べる 文=辻 仁成

丸山隆平の美味しいってなんだろう?
vol.58 洋食を習う 第三回 チキンフライをつくる

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.88
文=山田詠美

京都「食堂おがわ」の妄想料理帖
妄想三十七皿目 鯖の餅ブルスケッタ
料理・題字=小川真太郎 構成=西村晶子 撮影=福森クニヒロ 協力=サノワタル

dancyu Fresh Topics
注目の街・東長崎に、安くて旨くて心地よい酒場が誕生!/
名店のDNAを継ぐ、美しい中華の満足コース/
さらなる高みへ。薬膳中華の雄が新天地で再始動

いまどきの旬 ブルスケッタ
文=土田美登世 イラスト=横山寛多

東京で十年。vol.111「イタリアワインと食材 阿部」
文=井川直子 撮影=長野陽一

私的読食録 vol.202
文=角田光代 撮影=本多康司

台所の時間 第二六九回 ゆうべのワイン
文=平松洋子 撮影=日置武晴 題字・イラスト=吉富貴子

一食入魂
文・撮影=小山薫堂
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