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拍卖号：d1226239622

开始时间：04/12/2026 08:47:03

个数：1

结束时间：04/19/2026 20:45:20

商品成色：新品

可否退货：不可

提前结束：可

日本邮费：买家承担

自动延长：可

最高出价：ky626

出价次数：4

卖家账号：wine19900118 收藏卖家

店铺卖家：不是

发货地：東京都

店家评价：好评：325 差评：0 拉黑卖家

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ボワゼル ” ウルティマ ” Deg ２０１９年【７５０ml】

【プレステージ級の熟成感】

今回は、澱引き後７年もの成熟期間を経て旨味が現れた極上のシャンパーニュを出品します。

創業者オーギュストン・ボワゼルによって１８３４年創業の「ボワゼル」。

以来家族経営をひたむきに続けています。

シャンパーニュ地方中央のエペルネから西に約８０km広がる「ヴァレ・ド・ラ・マルヌ」に居を構えます。

シャンパーニは、『買って直ぐに飲んではいけない』ワインであるのはご存じでしょうか？

また、シャンパーニュは『購入後は成熟しない』と思ってはいませんか？

それは大きな間違いです。

たとえスタンダード・シャンパーニュであっても、

５～６年ほど静かに寝かせることで、

プレステージ・シャンパーニュを超える旨味と香りを纏います。

例えて言うなら、ヴィンテージのクリュッグかと見紛う程に化けてしまうのです。

シャンパーニュは、その醸造工程において、デゴルジュマン（澱抜き）という作業を経ます。

これは、長い間ボトルに閉じ込められた旨味成分の澱を取り除き、

その過程でワインが再び外気と接触する、シャンパーニュ醸造において極めて重要な段階です。

この時ごく少量の酸素が瓶内に入り込み、それによりシャンパーニュ特有のアロマがゆっくりと成熟していくのです。

プレステージ・シャンパーニュで澱引き後１年経過したモノと

スタンダード・シャンパーニュで澱引き後６年経過したモノを比較試飲した場合、

圧倒的に美味しく感じるのは、実は後者のスタンダード・シャンパーニュです。

味わいだけでなく、香りも後者のほうが圧倒的に素晴らしい香気を放ちます。

ワイン会でも、デゴルジュマン後の経過年数が経っているシャンパーニュは絶大な人気を誇ります。

デゴルジュマン後のワインは、何をおいても先ず休息を必要とします。若いワインよりも古いワインは尚更長い回復期間を必要とします。

この回復期間中に、ワインは元の爽やかな清涼感とドサージュ（補糖）による円やかな甘みとの間でバランスをとり、

完璧なシャンパーニュに生まれ変わります。

デゴルジュマン後の経過年数を経たシャンパーニュが美味しい根拠は、マイヤール反応（メイナード反応）が起きているから。

マイヤール反応とは、還元糖による反応で、ドザージュで加えられた糖やブドウ由来の残糖分が、

酵母の自己分解によって生成するアミノ酸と反応し、生み出されていると考えられています。

マイヤール反応が起こった初期段階では、コーヒーフレーヴァとも、ナッティーな香りとも表現される香り。

さらにマイヤール反応が進むと、焦がしキャラメルのような香りへと変化し、

まるでポートやマデイラのような香りを纏っていきます。

そして、香りだけではなく味わいもより濃密に変化。

酒質に旨味が増し途方もなく美味しいシャンパーニュになります。

今回出品の「ウルティ厶」は、

ドサージュ（糖分添加）を極々少量に抑えた

エクストラ・ブリュット(極辛口)に仕上げられた

洗練された大人のための極辛口シャンパーニュ。

和食や新鮮なお造りとの相性は、

「神の雫」原作者も絶賛するほどのマリアージュを奏でます。

奥ゆかしい味わいなので、繊細な和食や鮨に寄り添って邪魔をしません。

また、ブドウそのものの旨味を体験出来る為、

シャンパーニュだけでもじっくりと楽しめます。

澱引き後、７年もの成熟期間を経て旨味が現れた極上のボワゼルです。

セパージュは、

ピノノワール５０%

シャルドネ３７%

ムニエ１３%

輝く濃い黄金色の色調。細やかな気泡は素晴らしいフィネスを示し、表現豊かで上質、フレッシュな白い花のアロマが立ち上がり、

エレガントでフルーティな趣を漂わせながら、白桃、アプリコット、柑橘やキャラメル、ブリオッシュの含みを伴い、心地の良い長い余韻を残します。

酸がハッキリと立ち登ってくるような厳しさが売りのシャンパーニュとは正反対の、

どんな方にも受け入れやすい、懐が深くただただ美味しいシャンパーニュです。

現行品よりも数年の歳月を経過している為、

間違いなくプレステージ・シャンパーニュと見紛う程の成熟度を見せてくれることでしょう。

他の出品ワイン、同日落札いただけたら同梱にて承ります。

日本ソムリエ協会認定＝ソムリエです。

諸事情にて、ワインを手放します。

ユーロカーヴのワインセラーで１５℃保管してます。

汚れや、キズがあるものもありますが、状態は結構よいかと思います。

但し、未開栓のため中身まで確認できないので、味わいの保証はできません。

年代物なので、澱がある物もあります。

専用箱はありません。リサイクルの段ボールで配達させて頂きます。

入金後、１～２日以内にヤマト運輸にて発送します。

お酒ですので、２０歳以上の年齢である事が確認できない場合は販売しません。

入札、落札後のキャンセルは、固くお断りいたします。

期限までに入金が無かった場合、理由に関わらず「悪い評価」と「入札拒否」をさせて頂きます。

出价者	信用	价格	时间
ky626	19	1100最高	04/12/2026 13:22:21
Ken	105	1000	04/12/2026 11:04:42
Kazu	430	11	04/12/2026 10:54:43
わいん Lover	275	1	04/12/2026 09:24:11