■波のように広がるダマスカス模様が美しい万能包丁
多層鋼が生み出すダマスカス模様が美しい牛刀包丁です。
この模様の広がり方は一本一本違うので、同じ模様は一本たりともありません。
手に取った一本が、あなただけのオリジナル包丁になります。
牛刀は、三徳包丁と同じく洋包丁の一種です。
名前に「牛」とついていますが、肉専用というわけではなく、野菜や魚を切るのにも適している便利な万能タイプ。
当店の牛刀は、柄に昔から日本全国で愛されてきた和包丁の柄を付けているので、
「和式牛刀」
と名付けています。
形状は、三徳包丁を少し細くしたような感じで、切っ先も少し細くなっています。
この多層鋼の包丁を、鍛冶職人は「長く使える一生もの」と言います。
もちろん普通の包丁も、手入れをすれば、かなり長い間お使いいただけます。
ですがこの多層鋼は刃の背の部分(ミネ)まで鋼が入っていて、しかも多層鋼のキレイな模様を出すには、
ミネまでキッチリ焼き入れをする必要があるので、長い期間の使用でどれだけ研いで小さくなっても、
鋭い切れ味を保てるそうなんです。
■長切れする高級鋼「安来鋼 青鋼」を使用
刃の鋼は、安来鋼（やすきはがね）の高級鋼「青鋼二号」を使用。
長切れし、高い硬度と粘り強さを兼ね備えた鋼で、硬いので若干研ぎづらいという一面もありますが、
その反面、一度刃を付けてしまえば、長い間切れ味が持続するという大きなメリットがあります。
柄には日本の国花でもある「桜の木」を使用しています。
また、化粧箱にも入っていますので、お料理好きの方への贈り物にもピッタリです。
刃は「両刃」ですので、左利きの方もそのままお使いいただけます。
※但し、右利き用柄となっております。(右利き用柄でもご使用いただけます)
両刃の包丁は、片刃包丁に比べて欠けにくいことと、切るものに対して刃がまっすぐ入ることから、
初級者から上級者まで扱いやすい包丁です。
お料理作りの良きパートナーとして長く使うことを考えると、
「鍛え上げた鋼の持つ鋭い切れ味」という魅力は大きいと思います。
美しさと扱いやすさ、そして鋭い切れ味を兼ね備えた、
毎日のお料理が楽しくなるような便利な万能包丁です。
■ 多層鋼の特徴と研ぐ時の注意点
刃を研ぐ際、刃先だけを研げば問題ないのですが、広い範囲を研いでしまうと、
模様がこすれて見えなくなってしまうことがあります。
見た目に見えなくなるだけで、実際に多層鋼の模様自体が無くなることはありませんが、
ご注意ください。
■商品スペック
鋼 安来鋼 青鋼 二号
刃 両刃
柄 桜の木とプラスチック
全長 約36cm
刃長 約21cm
利き腕 左右共通(右利き用柄)
一本一本手造りのため、サイズに若干の誤差がある場合がございます。
あらかじめご了承下さい。
牛刀 万能包丁 ダマスカス 多層鋼 墨流し 青鋼 青紙 両刃 シェフナイフ キッチンナイフ
洋包丁 料理包丁 両刃包丁 業務用 家庭用 肉切り 魚切り 野菜切り 日本産 国産
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■発送方法/送料
・送料：本州・四国・九州 一律 880円/北海道・沖縄・離島 1500円
・ヤマト運輸（クロネコヤマト）にて発送いたします。
・時間帯の指定も承ります。下記よりお選びいただき、取引連絡にてご連絡ください。
午前中 / 14～16時 / 16～18時 / 18～20時 / 19～21時
※日時指定は、宅配便が集中するギフトシーズンや、天候・道路状況等に
よりご希望に添えない場合もございます。予めご了承ください。
▼その他
■未成年者の入札はご遠慮下さい。
■非常に錆びやすくなりますので、海でのご使用はお控えください。
■凍ったままの冷凍食品はお切りにならないようお願い申し上げます。
■刃付け済みです
通常ご使用になるのに十分な刃を付けてありますので、届いてすぐにお使いいただけます。
なお、あまり刃を付け過ぎると欠けやすくなるという問題点がございます。
当店では、幅広い層のお客様にお使いいただけるよう、出荷時の刃は、
欠けにくさと切れ味のバランスを考えた刃付けを鍛冶職人に一任しております。
※なお当店では、本刃付け等の特別な仕上げはしておりません。
また本刃付け等のご依頼はお受けしておりません。
■一本一本手造りのため、画像は代表画像です。
■ギフト包装無料で承ります。取引連絡にてご連絡ください。
■営業時間は、月～金12:00-17:00（土曜・日曜・祝日定休）です。
営業時間外に落札やお問い合わせ頂いた際は、翌営業日にご連絡いたします。
■在庫切れの無いよう気を付けておりますが、ホームページ（土佐打刃物屋）でも販売しているため、
タイミングによっては品切れの場合もございます。
その際は入荷予定をご連絡させて頂きます。
何卒ご了承ください。
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