沖縄を代表する海産物の一つ、アーサは一年の限られた時期しか収穫できず、その後の保管中に劣化して商品価値を失い、廃棄せざるを得ない産物が出る実情があります。 本開発では、これら廃棄予定だったアーサの有効活用を模索すべくキーボタニカルに設定。産地によって風味の異なるアーサのうち、最終的に恩納村にて収穫されるアーサを選定しました。 さらに各所でヒアリングを重ねるうち、伊平屋島の「ヒレザンショウ」と「ハマボウフウ」という植物が、アーサ特有の磯の風味と絶妙な相性を描くことを発見。 両方とも一般にはあまり知られない素材ですが、伊平屋島では浜辺等に自生しており、お刺身の添え物や天ぷらなど、島独特の食材として活用されています。こうして完成した第3弾は、伝統素材である糖と沖縄の美しい海、離島の恵みに敬意を表し、「KOKUTO DE LEQUIO Chura-Umi Spiced Rum」と名づけました。ボタニカル： アーサ、ヒレザンショウ、ハマボウフウ登録日：20240917



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